初汤六厨童年经典美食大盘点,别说你没吃 [复制链接]

这个话题触动了六厨的童年心绪，想想那个时候，故乡的环境其实是个典型的湿地地貌，遍布的河流、小溪、湖泊和大大小小的水坑，田间野地和县城仅有的几条街无缝衔接……这给了儿时的六厨无限广阔的玩耍天地和无限丰富的食材选择。现在想起来，发现那个时候的六厨除了吃货的嘴脸，还是有几分厨子的天赋滴。

上树掏鸟一般六厨是不干滴，不是爬不上树啊，而是去捡鸡蛋鸭蛋比掏鸟蛋容易多了，何必爬那么高冒那个险。从小六厨就显现出了对各种肉类的执着兴趣，类似西瓜桃子核桃杏李子苹果甘蔗桑葚樱桃等等这些植物性的打野收获都不提了，着重说说儿时的经典肉食，哈哈，思来想去有几个特别经典的，值得一说。

六厨美食·桑叶包咸带鱼烤青蛙腿

一.印象最深刻的：叫花鸡

小时候一起玩的小伙伴有个年龄比我们大个三四岁的，小恶霸一个，平常老是欺负我们。有一天他突发奇想说要带我们一起吃叫花鸡，小伙伴们面面相觑，不知道怎么个搞法是叫花鸡。小恶霸就逼着最小最胖的那个小朋友回家偷一只鸡先。这哥们儿虽然人小，脑子可不笨，想着偷自己家的鸡总是不好，转了一大圈不知怎么搞的把小恶霸家的大公鸡给抓来了。以前大家喂的都是土鸡，长得都差不多模样，小恶霸也没看出来什么异常。一群小孩子就听小恶霸吩咐拿准备好的*泥直接把大公鸡给糊了个严实。没错，你没看错，是活的！一群娃娃没一个想起来要杀鸡的，整个一个活鸡用泥给包起来了。那个时候捡柴点火可是必备技能，这只大鸡泥球直接就被丢进挖好的一个大火坑里。估计是一摔的时候把泥摔破了，那只大公鸡在里面死命地挣扎着飞出来，一群娃娃目瞪口呆地看着一只扑楞着翅膀全是泥点浑身冒烟的鸡飞了出去，火光升起，仿佛一只浴火重生的凤凰……

这个情景是如此持久又鲜活地留在了我的记忆里，以至于最后这只鸡怎么被再次活捉回来，怎么弄死的，而且没有拔毛又继续烧熟后吃着啥味儿都不记得了……我只记得那只鸡最后也没有放血也没有拔毛，就这么不明不白地被一群饿狼般的小伙伴分吃了。然后，小恶霸回家之后听见他妈一直在找鸡才明白过来原来这只鸡是他自己家的。所以，这款叫花鸡被我列为印象最深刻的。

二.味道最鲜美的：桑叶包咸带鱼烤青蛙腿

六厨的老爸在县里的土产公司，那个时候土产公司简直就是百宝盆，所有吃的用的各种器材各种杂咸烟花爆竹乃至酒好像都归土产公司采购供给。而这里面最令六厨难忘的就是一麻袋一麻袋装的咸带鱼了。这个咸带鱼单吃是不行滴，太咸，那个时候又不舍得用水冲了再吃。再后来，我们就发现了一个奇妙的搭配。这个搭配所产生的鲜美味道，一直到现在我都心心念。

六厨美食·桑叶包咸带鱼烤青蛙腿

小时候有个固定玩法，就是拿着大扫帚去拍大蜻蜓，然后用苇子杆儿上面的软芯打个活扣捆住大蜻蜓，或者用小鱼钩穿着死了的大蜻蜓去钓蛤蟆。说是蛤蟆，那个时候好像癞蛤蟆很少，都是绿绿**土色的大青蛙。用这个玩意儿在大青蛙附近一晃，大青蛙保证死咬着不撒嘴，诀窍就是诱饵一定要动，小学书上教的，大青蛙只会捕捉动的东西。钓到大青蛙以前也有拿来烤的，但是连盐都不懂放的小伙伴儿们嫌没啥味道，虽然我觉得香香的肉味挺好的。

六厨美食·桑叶包咸带鱼烤青蛙腿

后来有个小伙伴儿的姐姐来找我们，看见我们灰头土脸的在用瓦片隔着烤青蛙腿吃。她就摘了几片桑叶，把还没有烤的青蛙腿包起来。想了想，又让我去找仓库阿姨要点咸带鱼来，看样子也是知道我这个吃货的名声比较招人待见。她把我拿来的一块咸带鱼撕成一条条鱼肉条，然后两三条鱼肉条配两条大青蛙腿用桑叶包起来烤。一开始用藤蔓扎住，最后被我们升级成铁丝，然后桑叶外面也被我们裹上了泥。因为我们没有姐姐那么耐心可以烤的火候刚刚好，总是肉还没烤熟外面就被烧焦了。

六厨美食·桑叶包咸带鱼烤青蛙腿

当你打开那个包裹着咸带鱼条和青蛙腿的桑叶包的时候，一股桑叶特有的清香味道闻起来非常舒服，青蛙腿里的汁水渗入咸带鱼丝，咸带鱼丝又把自然发酵的鲜咸之味送入了洁白细嫩的青蛙腿……鲜嫩与咸香的完美结合，青蛙腿的多汁，咸带鱼丝的干韧，桑叶的植物清香，混合出一种令人难忘的口感和味道。这是我记忆中最为鲜美的味道。一直到如今也算是吃遍大江南北，见惯山珍海味，一样没有任何菜式能触及当年的这个美好记忆。

六厨童年美食·烧蚂蚱

三.营养最丰富也最环保的：烧蚂蚱

蚂蚱，就是蝗虫，小时候经历过几次遮天蔽日的蝗灾，那当真是蝗虫过后，寸草不生。前面的烤青蛙腿估计大家都会说我们不环保，不爱护益虫。现在青蛙真是要保护了，当年这玩意儿房前屋后的坑里湖里河里全是，蛙声一片在文人雅士耳中是感情是一种享受，在我们耳朵里那真是叫受罪了。好在抓蚂蚱是件好事，人人都支持。这个时候年级大了一些，羊肉串算是吃过见识过了，主要是孜然、辣椒粉和盐的混合竟然能让烤羊肉这么好吃，用来烤蚂蚱那不是要上天了？

六厨童年美食·烧蚂蚱

现在知道蚂蚱不仅富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙磷铁锌锰等元素，还是治病良药，能治疗破伤风、小儿惊风、发热平喘等，集食用、药用、滋补于一身，是不可多得的健康食材。现代研究还认为蚂蚱含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，甲壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境，可清除人体自由基，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞，延缓衰老，能使体内*素得以排除，达到排*养颜的功效。这样说简直就是神一样的食材了不是！

反正那时候遍地都是蚂蚱，随便抓上一堆，将蚂蚱去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，刷匀食用油，以保证烤出的蚂蚱外焦里嫩。再撒上点孜然粉、盐、辣椒粉等，烤出来奇香无比，旁边等着的小伙伴一般都是垂涎三尺的模样，不停的咽口水。有时候抓多了，回家拿油在锅里炸或者滑一下，出来也是极好吃。所以吃虫对六厨来说从来都不是问题，这为大了之后生活在广东奠定了坚实的基础。

六厨童年美食

童年，是再也回不去的时光，同时也是记忆中最幸福的年代。想想还有炸蝉蛹，还有一块放在六厨书包里啃了一个星期都没有吃完也没有坏的卤牛肉。是从爸爸喝酒的餐馆里顺来的。可以撕成一丝一丝的吃，啃是啃不动滴，肉丝粗了也嚼不动。可能我们那时候吃的东西并不能和现在动辄米其林要么什么大厨的美食相比，也无法和现在孩子丰富的选择相比，但是那时候我们取之自然，食之自然，边吃边玩，边劳动边煮东西的幸福感觉，是当下的环境无法体验和体会的。一句话：得不到的，就是最好的