香菇是我最爱的一种菌类食材，香菇的做法多样，我特别喜欢做素鲍鱼，将香菇做成如同鲍鱼一般的外观，下锅煎一煎，再浇上特制的料汁，嚼起来肉厚汁鲜，又特别的滑嫩爽口，这样的鲍鱼吃着才让人觉得更过瘾，这道香菇素鲍鱼的做法简单，而且无需过多的技巧，菜肴的口感便相当味美，当作宴客菜也大方有面子，下面我便将香菇素鲍鱼这道菜的做法分享给大家，在家就能吃到美味，香味爆棚。
香菇素鲍鱼的做法：备用食材：香菇15朵，小葱2根，生抽15克，蚝油15克，大蒜15克，老抽5克，淀粉15克，清水75克；
制作过程：第一步，新鲜香菇准备出适量，将香菇放入盐水中浸泡一会，分别去掉香菇蒂，在香菇碗的地方划十字刀，轻轻在表面划刀便可，不要划得太深了；
第二步，按照此方法，将所有的香菇都处理好，在锅中添上水，将水烧开，放入香菇，焯水，2分钟的时间，香菇变软，将其捞出来，控水；
第三步，准备一个碗，放入生抽、老抽、蚝油、淀粉和少许的清水，混合搅拌均匀，调成酱汁，将所有的食材都准备好，在锅中添上少许的食用油，先放入事先切好的蒜末；
第四步，小火煸出香味，将香菇放入在锅中，小火慢慢煎，将香菇的底部煎至微微发*的时候，倒入事先调好的料汁，大火将锅煮开，过程中需要不断翻动香菇；
第五步，使得香菇两面都可均匀粘裹酱汁，待酱汁变得浓稠的时候，就可以关火了，撒上点葱花、小米辣等做点缀，这道菜可以上桌了。
小贴士：
1、香菇要选择新鲜的，记得要将香菇的蒂去掉，香菇事先放盐水中浸泡，可以去除干净其杂质，吃着更加干净卫生，想要做成鲍鱼的形状，记得要在香菇的底部划十字刀，不需要太深，这样经过烹饪看上去会更加美观；
2、香菇事先焯水，是为了去除其怪味，烹饪后口感更佳，煎香菇的时候，记得要全程小火慢慢煎，避免将香菇煎糊，煎至香菇的底部微微有些焦*的时候便可，记得要勤翻面，让两面都可以煎好；
3、事先将所有的调味混合成料汁，是为了保证在烹饪的过程中减少手忙脚乱，操作也会更加方便些，香菇粘裹酱汁，时间不要太长了，避免香菇变烂，所以用大火快煮，待香菇将酱汁完全吸收后便可。
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