掌上春城讯1月24日，丽江千古情景区举行百虫宴，来自全国的游客身穿民族服饰围坐在一张50平方米的巨型餐桌前，品尝昆虫，体验云南特有的美食风俗。
游客挑战吃虫供图
“云南十八怪，三个蚊子一盘菜，蚂蚱当作下酒菜。”丽江地处云南西部高原，受层层群山包围，吃虫习俗蔚然成风。此次百虫宴选用了竹虫、水蜻蜓、蚂蚱、蚕蛹、蜈蚣、蜂蛹等数十种昆虫。营养学家称，食用昆虫蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收，是一种良好的动物蛋白质来源。
本次百虫宴举办地——丽江千古情景区位于丽江玉龙雪山脚下，打造了以大型歌舞《丽江千古情》、大型实景演出《丽江恋歌》、大型藏族原生态歌舞《藏迷》等为代表的20大演艺秀，是一座活着的茶马古城。春节期间，丽江千古情景区准备1吨昆虫，每天将为游客免费提供份虫子体验。
昆虫的烹制方法很多，有炸、烤、炒、爆、腌、卤、浸泡等手段。例如蜂蛹，普遍的做法是油炸后撒盐，一些地区还会用蜂蛹煮酸腌菜、蜂蛹炖鸡蛋、老蜂子泡酒。
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你会吃虫吗？此次丽江百虫宴，都为游客准备了哪些昆虫？它们具备什么特点，又适合哪些人群食用呢？
柴虫
柴虫以啃食木头为生，无*，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。柴虫还具有活血化瘀、镇静安神、消肿之功效。
吃法：煎炸。酥脆爽口、干香味美，是一道高规格的下酒菜。佤族人视之为珍肴，常用来接待贵客。
竹虫
又名竹蜂、竹蛆。竹虫寄生在竹筒内，以啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内可从米粒大小长到手指头般粗大。竹虫营养丰富，蛋白质含量可达30%—40%，氨基酸含量为29.90%，粗脂肪含量为60.42%，不饱和脂肪酸含量为55.9%。
吃法：油炒或油炸脆后食用，味道鲜美，是伴酒首选。
蚕蛹
蚕蛹能产生活性物质，可有效提高人体内白细胞水平。蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果，是体弱、病后、老人及产妇的高级营养补品。
吃法：炒食。
蜈蚣
蜈蚣是中国传统的中药材，是祛风湿的良药，也是一道人间至味。
吃法：最常见的是油炸，先放进盐水中浸泡10—12小时，盐水要淹没蜈蚣大半，让其吐净腹内脏物；再用清水洗净、滤干，下油锅炸熟，撒上各种佐料即可。不过家常烹饪务必谨慎，以防中*。
水蜻蜓
水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，没有翅膀。
吃法：油炸。油炸水蜻蜓通体金*，入口又酥又香，是茶马古道马帮菜中盛行的特色菜。
蚂蚱
蚂蚱富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙磷铁锌锰等元素，还能治疗破伤风、小儿惊风、发热平喘等。
吃法：蚂蚱做菜，在云南一些地方又叫“跳菜”。将收集到的蚂蚱带回家，用开水一烫，去掉翅膀，在锅里慢慢烤至水分干涸、焦*灿然的时候，加上香油、花椒调料即可。另一种吃法是将蚂蚱腊干后爆炒，伴上二两小酒，就是款待朋友的佳肴。
蜂蛹
蜂蛹在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食，是真正的纯天然食品，其营养丰富，富含高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素，对肥胖、高血压等多种现代都市病有功效，是目前昆虫食品中的佼佼者。
吃法：油炸。
都市时报全媒体记者：乔长红娅娟
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